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夏天的菜

今天做点好吃的，必须馋一下大家的酸菜肥肠煲，虽然做起来有些小麻烦，但当经过高温焗制后，肥肠的香气被彻底逼出，吃起来咸鲜嫩滑，又因为加入了酸菜，肥而不腻的肥肠更是令人觉得回味无穷。即使是那酸菜，吸收了肥肠的汤汁，吃起来也是酸香入味，风味极佳。

所以了为了这一口吃的，花上半个小时洗肥肠也是值得的。

下饭

酸香开胃

食 材

每天都要好好吃饭

猪大肠400g、酸菜1棵（250g）、姜1块、辣椒2个、独蒜1个、橄榄油10g

其他配料：面粉适量、姜1块、葱1把

做 法

每天都要好好吃饭

1.清洗大肠，大肠先用面粉抓匀，清洗掉表面的黏质；再将其翻面，将里面的脂肪与其他杂质全部清理掉，用面粉抓匀，冲洗干净后，再将其翻面。

2.煮大肠：将清洗好的大肠放入锅中，加入洗净拍碎的姜片与葱，大火煮开后再煮2—3分钟，将大肠捞起，用清水冲洗干净。

3.处理好的大肠分装成几袋，将其中的一份切成2公分左右的猪肠段。

4.酸菜洗净切碎；姜洗净切成姜丝；辣椒洗净，切成辣椒圈；独蒜去皮，切成蒜片。

5.热锅凉油，下姜丝、蒜片炒出香味后，下酸菜与辣椒，将酸菜炒干即可。

6.将炒好的酸菜与其他配料放入砂锅中，加入“步骤3”已经处理好的肥肠，加入接近食材的开水。

7.大火煮开后，转小火煮20分钟左右，熄火即可食用。

碎碎念

每天都要好好吃饭

猪大肠的清洗比较费时费力，可以一次清洗后，将剩下的猪大肠分装，放进冰箱冷冻保存，食用前取出解冻即可。

酸菜本身已有咸味，基本上无须再加调味品，出锅前可以试一试，若觉得味道偏淡，可以加点生抽或盐调味。

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